Croquants à la fleur d’oranger

8,00 

Goûtez à nos délicieux croquants !

Ingrédients : farine T55, amandes brutes, sucre semoule, œufs, eau de fleur oranger

Catégorie :

Nous avons pris le temps de sélectionner les matières premières principalement régionales. Nous n’utilisons pas de conservateur, pas de colorant, et pas d’additif.
Parce que nous avons fait le choix de travailler avec des produits frais, notre laboratoire répond aux normes alimentaires et de sécurités les plus strictes.
Notre ambition est en effet d’offrir à nos clients des produits d’une qualité irréprochable.

Nos croquants sont préparés dans notre laboratoire situé 3 Traverse des Calfats, Z.A. Saint-Claude, 83990 Saint-Tropez.

Notre fabrication artisanale permet d’obtenir un goût inimitable !

Poids 0,200 kg
Grammage :

200g (environs 26 pièces)

Ingrédients :

farine T55, amandes brutes, sucre semoule, œufs, eau de fleur oranger

Origine :

Au XVII siècle, des amandiers donnaient, sur le plateau cordais, une récolte supérieure aux habitudes de consommation. Une aubergiste eut l'idée de cette recette mise à cuire au four après le pain à température douce. Sa texture lui donna son nom « croquant » et son terroir, le nom de Cordes-sur-Ciel.

Cette histoire est peut-être à ranger dans la catégorie des légendes puisque ni Émile Rieux dans son « bon aubergiste albigeois » publié en 1913, ni une inspection dans les années 1930, ne citent le croquant comme spécialité de Cordes. Il serait donc une création du xxe siècle. Toutefois, sa paternité n'est pas attribuée et plusieurs artisans se la disputent. La fabrication se fait dans une grande partie du département, mais seuls les grands croquants, très fragiles, sont élaborés à Cordes.

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